11月，第七届年度「Tulalip之味」活动在Tulalip度假赌场召开，除了明星荟萃的名酒佳肴，本次活动还为大家提供了许多假日季的烹饪与酒品搭配秘笈。就让我们来先睹为快。
红酒入门手册
在所有特邀嘉宾中，安东尼·加利奥是最抢眼的一个。作为美国运通公司旗下Centurion俱乐部的会长，他同时在CBS新闻电台做专门的美酒记者。本次活动中，他做了一个名为「美酒之旅：华盛顿的旧经典和新传奇」的介绍单元。加利奥对葡萄酒生产的「旧世界」和「新世界」之间的区别进行了生动阐释，并提供了一些基本的品酒指南，纯新手也可以领略并最大限度享受活动提供的美酒。
「旧世界生产地的葡萄酒的名字大多以地点命名，而新世界产地的酒大多以原料葡萄的品种命名」。加利奥介绍道。在法国、意大利和西班牙等地，葡萄酒的产地远比所用的葡萄种类要重要，因为不同地域的气候、土壤、水源甚至酿酒知识程度都大不相同，这些都会影响红酒的口感。相反的，在新世界产地，例如北美、南美和澳大利亚，重点成了葡萄本身。如果是黑比诺葡萄酿的酒，这种酒就叫黑比诺。
当被问及中国产的葡萄酒如何时，加利奥表示，中国葡萄酒会被考虑列入新世界酒品。「中国红酒震惊了我，因为我们不知道它们应该属新世界产地还是旧世界产地。一方面，中国酒商和北美合作。另一方面，法国人已经在中国种了20多年的葡萄了。酒味夺人心魄」。
品酒温度的首要准则是要比室温低55到65华氏度。加利奥说，「旧世界的红酒范式是美酒配佳肴，而新世界的范式是美酒即佳肴」。
如何处理海鲜
旧金山鸡冠餐厅和巴卡隆餐厅的老板、大厨克利斯·康森提诺也出席了这次活动。在示范料理的过程中，他就如何处理和醃制海鲜给大家提供了几条简单建议。
康森提诺对醃制的首要准则是「加盐之前，先加醋和香料」。他说，「一旦你加了盐，你就驱不走那些咸味了。我们应该先用醋和香草调味，再以盐调和所有口味，做一个漂亮的收尾」。
说到切鱼和料理鱼排，康森提诺表示，「你看，刀子不是用来硬砍的」。主厨鼓励当地人利用普吉湾地区丰富的海鲜资源，尤其是看上去很难料理但其实非常简单的蛤蜊。事实上，你只需要五样东西就可以轻松料理蛤蜊：盐水，冰块，方形平底锅，做底料的燕麦，当然，还有蛤蜊。
「把蛤蜊和其他配料放进方形煎锅，然后摇匀」。康森提诺示范道，「他们会吐出沙子，然后吞进燕麦片。我们之所以用燕麦是因为燕麦会增加甜味」。
康森提诺还为人们提供了一条到餐厅就餐的必知准则，「帮厨师一个忙：在食物还热的时候就吃」。尽管康森提诺也很支持人们给食物拍照，但最终，许多拍照的食客会说「我的菜已经冷了」。
总之，如果你在寻找一次特别的机会，享受奢侈的生活，在精致的美酒和美味的佳肴中沉浸一回，「Tulalip之味」绝对物超所值。美酒佳肴会在明年的活动现场期待你的光临。